싱싱한 고등어 고르는 법

고등어를 고를 때 가장 중요한 것은 신선도입니다. 눈이 맑고 투명하며, 아가미 색깔이 선명한 붉은색을 띠는 것이 좋습니다. 몸통이 단단하고 탄력이 있으며, 비늘이 윤기 있고 붙어 있는 것이 신선한 고등어입니다. 냄새를 맡아 봤을 때 비린내가 심하지 않은 것을 선택하는 것이 좋습니다. 가능하다면 직접 만져보고 탄력을 확인하는 것이 가장 정확합니다.

고등어 손질 완벽 가이드

고등어 손질은 비늘 제거, 내장 제거, 세척 순으로 진행됩니다. 비늘은 칼등으로 긁어내거나 비늘 제거 도구를 사용하면 쉽게 제거할 수 있습니다. 아가미를 잘라내고 배를 갈라 내장을 제거한 후, 흐르는 물에 깨끗하게 씻어줍니다. 꼬리와 머리를 제거할지 여부는 요리 방법에 따라 선택하면 됩니다. 손질 후에는 핏물을 제거하기 위해 찬물에 잠시 담가두는 것이 좋습니다.

맛있는 고등어 구이 레시피

재료: 고등어 1마리, 소금, 후추, 식용유

만드는 법: 1. 고등어를 손질합니다. 2. 고등어에 소금과 후추를 뿌려 밑간을 합니다. 3. 팬에 식용유를 두르고 중불에서 고등어를 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. 4. 완성된 고등어 구이를 맛있게 드세요!

감칠맛 나는 고등어 조림 레시피

재료: 고등어 1마리, 무 1/4개, 양념장 (간장, 고추장, 고춧가루, 마늘, 생강, 설탕, 물), 대파

만드는 법: 1. 고등어를 손질하고 무를 큼직하게 썰어줍니다. 2. 냄비에 무를 깔고 고등어를 올린 후 양념장을 부어줍니다. 3. 센불에 끓이다가 중불로 줄여 국물이 자작해질 때까지 조려줍니다. 4. 마지막에 대파를 넣고 한소끔 더 끓여 완성합니다.

시원한 고등어 탕 레시피

재료: 고등어 1마리, 무 1/4개, 다시마, 콩나물, 미역, 양념장 (다시다, 소금, 후추), 대파

만드는 법: 1. 냄비에 물을 붓고 다시마를 넣어 육수를 우려냅니다. 2. 무, 콩나물, 미역을 넣고 끓입니다. 3. 손질한 고등어를 넣고 양념장으로 간을 맞춥니다. 4. 마지막에 대파를 넣고 한소끔 더 끓여 완성합니다.

매콤한 고등어 무조림 레시피

재료: 고등어 1마리, 무 1/2개, 고추장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 간장 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1작은술, 물엿 1큰술, 설탕 1작은술, 참기름 1큰술

만드는 법: 1. 고등어를 손질하고 무를 깍둑썰기합니다. 2. 냄비에 무를 깔고 고등어를 올린 후 양념장을 버무립니다. 3. 중불에서 물을 조금 넣고 졸이듯이 조립니다. 4. 국물이 자작해지면 참기름을 넣고 마무리합니다.

고등어쌈 레시피

재료: 고등어 1마리, 쌈 채소(상추, 깻잎 등), 마늘, 쌈장, 고추장

만드는 법: 1. 고등어를 구워서 먹기 좋은 크기로 자릅니다. 2. 쌈 채소 위에 고등어, 마늘, 쌈장 또는 고추장을 올려 쌈으로 즐깁니다. 고추장은 구운 고등어에 발라 구워도 좋습니다.